为什么中国人比其他国家的人更喜欢吃猪肉?网友:中国在欧洲排不上号

译者
少司命
字号:  A-AA+ 2020-07-29 09:32:33


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为什么中国人比其他国家的人更喜欢吃猪肉?网友:中国在欧洲排不上号
 
本文译自Quora,原标题:Why do Chinese eat (like) pork more than most other countries?


 



Gu Chen


生活在中国
lives in China
 
为什么中国人吃很多猪肉?仅仅是因为猪肉的生产成本低,价格相对便宜。
 
错误的刻板印象:中国人比其他大多数国家更喜欢吃猪肉。
 
事实:许多欧洲国家对猪肉的喜爱是无与伦比的。
 
在排行榜上,你根本看不到亚洲国家,全是欧洲国家。


中国人特别喜欢猪肉吗?
 
猪肉在中国并不特别:
 
中国人不仅吃最多的猪肉,而且吃最多的羊肉、鱼、家禽、鸡蛋、蔬菜、水果、大米、小麦、豆类、土豆、苹果、西瓜、茶叶、辣椒等。
 
这可以归因于中国的人口规模
 
人口规模:中国有13.83亿人口。
 
中国人口(13.8亿)>发达国家总人口(12.1亿)


这里有很多类似的图表,为什么没有人说中国人也喜欢羊肉、鱼、蛋、蔬菜和水果?


猪肉消费量


羊肉消费量


鱼类消费量


蛋类消费量


蔬菜消费量


苹果消费量


水果消费量

 
在一些与人口有关的数据中,中国很容易获得第一名(总人口数不错,但人均数据不太好)。
 
但蔬菜和鸡蛋是例外(数据是2013年)


蔬菜人均消费量


蛋类人均消费量


 

Jack Ye


学习数学和经济学
studied Mathematics & Economics
 
让我们比较四种蛋白质来源:
 
牛肉、猪肉、鱼和家禽(鸡、鸭和鹅)
 
牛肉:
 
奶牛大量用于农业,它们被用来驱动不同的齿轮和机器。总的来说,杀牛并不是一个明智的决定,这就像点燃你的车来生火。因此,直到现代,中国和日本才真正开始吃牛肉。
 
猪肉:
 
猪很容易饲养。他们基本上什么都吃,你可以喂他们蔬菜、肉、野生植物或人的脚,是的,它们会吃的。现在,你可以在半年内轻松地把一头猪养到200磅,很简单的工作。
 
鱼:
 
只有当你周围有大河,池塘或者你住在海边,你才能发展你的渔业。这意味着它在很大程度上依赖于气候和地理。
 
家禽:
 
在现代工业涉足农业之前,禽类生长比较缓慢,为什么?
 
鸡只吃植物
 
鸭子需要水;
 
最难养的鹅需要草。
 
它们小的时候不容易养大,它们很容易受到野生动物的伤害。狗、狐狸或几乎大多数野生哺乳动物都会伤害鸡鸭(鹅很强壮)。
 
更重要的是它们的生长速度都比猪慢,鹅大约15磅,鸭子更小,鸡最小。
 
它们的肉提供的能量也更少,因为它是白色的肉,比红色的肉含有更少的脂肪。
 
但我不是说它们毫无价值。禽类有规律地下蛋,这是他们最大的优势。鸡蛋有营养,容易储存,最重要的是,它们来得很快。这使鸡成为人类历史上最重要的动物之一。
 
但总的来说养猪更容易。他们吃得很多,长得很快,他们什么都吃。他们的肉含有大量的脂肪,能提供大量的能量。它们当然受到中国和日本等农业国家的喜爱。


 
 

JC Hóu


就读于台湾大学
studied at National Taiwan University
 
别误会我,但是
 
我们是世界上人口最多的国家,大约相当于名单上其他9个国家的人口总和,是的,我确实做了计算。
 
从与问题一起提供的数据可以看出,这9个国家里中国与美国的消费量相对接近:55620与46580。
 
然而,即使在人口数量标准化之后,中国仍然显示出比世界上任何其他国家生产/消费更多猪肉的趋势。
 
这是多种原因共同造成的:
 
中国人民历来是农民,而不是成群结队或渔民。纵观中国历史,农业的重点一直是(直到最近几年)确保水稻、小麦和其他粮食产品的生产。反过来,像牛和羊这样的牲畜不能以任何简单的方式同时饲养。另一方面,猪和鸡可以很方便地用人类的剩菜喂养,因此在历史上已经成为中国肉类的主要来源。多年来,吃猪肉的习惯一直存在。
 
中国人传统上喜欢吃的其他肉类包括:鸡、鸭和鹅(原因同上)、兔子(在农场附近使用陷阱可以不费力地捕捉)和山羊(比绵羊更容易饲养,需要的护理更少)。此外,这也是为什么中国人长期以来把狗视为肉食的来源,因为它们不太依赖这些动物打猎和战斗。
 
大多数中国人从来没有像中东、北非或欧洲的人那样接受过一神论宗教。发明YSL教和犹太教的中东部落更习惯于饲养牛,而完全禁止猪肉,因为必须很仔细(并且更加努力地加工)才能消灭猪体内的寄生虫。其他地区接受这种生活方式的人也不会有消费猪肉的习惯,这在一定程度上使中国在猪肉消费方面脱颖而出。
 
鸡(其产肉量与所需饲料几乎相同,使其饲料/肉比约为1.8)和猪(其饲料/肉比在人类消费的主要哺乳动物中最低约为2.6)比牛、山羊和绵羊(这些动物的饲料/肉比均为7至8)的饲养成本效率高得多。由于中国仍然是一个发展中国家,在中国人民能够买得起更多的牛排之前,他们可能会继续消费比牛肉更多的猪肉(因为牛的饲料/肉类比例高得令人难以置信,而且要贵得多)。



 

Ty Yang


中国顶级公民,几乎无所不知
Top Chinese citizen knowing almost everything
 

各国都有其独特的文化特征。在穆斯林占多数的国家,他们遵守古兰经,遵循清真饮食,不允许他们吃猪肉。与此同时,在印度,大多数印度人认为牛是神圣的,所以他们不吃牛肉,而许多印度人,特别是来自印度南部的印度人,是素食者。
 
比方说你去韩国,他们对所有辛辣的东西都有热情,越辣越好,但是如果你去美国新英格兰的很多地方,那里的人对辛辣食物的耐受性很低。
 
因此,关于Quora的问题似乎很奇怪。为什么中国人更喜欢吃猪肉而不是鸡肉?有什么问题吗?猪肉是可食用的肉,人们已经吃了几千年了。
 
从石器时代穴居人在地球上游荡时,人们就学会了狩猎和放火,那时起,人们就知道吃肉对健康有益。因此,几乎在世界的各个角落,猪都被饲养用来屠宰。它们还具有高脂肪的营养价值,这可以是美味的,也可以保持人类更强大和寿命更长。
 
中华文明已经存在了5000多年,我们可以假设,如果猪很久以前就生活在中国人中间,它们很可能被吃掉。此外,农民可以以比牛更便宜的成本饲养猪,同时他们需要更少的土地。
 
如果你不是中国人,并且正在访问这个国家,你会注意到几乎所有的餐馆都供应许多猪肉菜肴。这种食物是中国人的主食,在春节期间,中国各地的家庭聚在一起团聚,猪肉是最受欢迎的。
 
尽管如此,在中国的生肖日历上,今年(2019年)是猪年,但亚洲的猪受到了猪瘟的重创,这场猪瘟已经消灭了该国和亚太地区许多其他国家大量的猪。
 
这场灾难使中国猪肉价格飙升至创纪录的高位。而且可能需要2-3年的时间才能从其破坏性后果中恢复过来,因为据估计,中国大约一半的生猪被强制宰杀,以防止猪流感的蔓延。
 
让我们通过阅读CNBC的一篇文章来进一步了解猪流感对中国猪群的影响。链接如下:
 
荷兰合作银行表示,由于猪瘟疫情严重,中国的猪群可能会减少55%
 
据CNBC报道:
 
“根据荷兰合作银行(Rabobank)的一份报告,由于养猪场数量减少以及中国政府控制全球最大猪肉消费国猪瘟的措施,未来几个月内,猪群损失的速度可能会放缓。不过,该行表示,相对不稳定的市场状况可能会持续3至5年。
 
非洲猪瘟虽然对人类无害,但对猪是致命的,目前还没有疫苗。据世界动物卫生组织(World Organization of Animal Health)的数据,一年多前,它首次在亚洲和中国出现,目前已蔓延到50多个国家,其中包括占全球猪肉产量75%的国家。”
 
但我们可以预期,几年后中国的猪肉产量将恢复正常,中国人将再次多吃猪肉。他们不会放弃对猪肉的热爱,只要等一段时间,猪肉价格才能降到更合理、更实惠的水平。



 

Tang Yao


根据《2016年全球粮食政策报告》(国际粮食政策研究所),2015年,中国人均肉类消费量为59公斤,是世界平均水平的两倍。中国人不仅喜欢猪肉,2016年,中国水产品(鱼和海鲜)产量6901万吨,占世界总量的40%以上。其中,中国水产养殖产量5142万吨,占全球水产养殖的70%,人均水产品消费量43公斤。此外,中国人均鸡蛋和蔬菜消费量居世界第一。
 
中国人为什么喜欢猪肉,因为在农耕时代,牛和马都被用作生产工具,所以中国汉族人不以牛为主要肉类。中G上台后,时间是1950年至1978年。政府限制屠宰牛,屠宰牛需经政府批准。因此,中国汉族人很少以牛为主食。大多数汉族人没有适合养牛的牧场,也没有适合养羊的牧场。有的也只是山羊,但它们的肉不好吃,有异味。大部分汉族人不喜欢吃羊肉。但由于我国西部草原牧场众多,藏族、维族和蒙古族的饮食主要以牛肉和羊肉为主。



 

Alex Wong


东亚语言学与起源研究
Researcher on East Asian linguistics and origin
 
除了JC Hou出色的回答外,我还要补充几点。
 
猪是一种传统的动物,中国人已经饲养了几千代。甚至汉字“家”也有猪的符号。
 
中国人传统上不吃牛肉,因为它们被视为在田地里干活的动物。也不吃马肉,因为它们被视为交通工具,就像欧洲人不吃猫狗,因为他们被视为宠物一样。
 
受欧洲文化标准的影响,现在吃狗被视为“不正常”,吃牛肉被视为“正常”,但在中国古代,情况恰恰相反。在中国,一些人(如佛教徒)仍然不接受吃牛肉,即使他们很有钱,每天都能吃得起昂贵的牛排,而不是便宜的猪肉。





END






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源地址:https://www.quora.com/Why-do-Chinese-eat-like-pork-more-than-most-other-countries



关键字:中国文化,中外文化差异,文化差异 专题:文化责任编辑:管理员
来源:http://www.skyfall.ink/wh/253.html

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